鸡蛋:润燥
1.除黄油外,先将牛奶,白砂糖,鸡蛋,盐放入面包桶,然后加入面粉,在面粉中间挖个小洞,将酵母放入洞中再盖上面粉,启动自动和面20分钟,然后加入黄油再和面15分钟,揉成光滑的面团后取出。
2.把面团切小块能拉出手套膜就0k了。
3.然后将面团揉圆放入盆里,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发酵至2.5倍大,用手指在面团中间插个洞,不回缩就好了。
5.拿出面团搓揉排气,然后分成九个小剂子,用保鲜膜盖好,醒面二十分钟。
6.取一个醒发好的小剂子,用擀面杖擀成圆的面皮。
7.将红豆馅分成九个小丸子。
8.取其中一个红豆馅小丸子,放入面皮中间,然后象包包子一样包好,包紧揉圆将包口朝下放入烤盘。
9.烤盘底下放入吸油纸,依次全部做完摆好,放入烤箱第二次发酵,其中烤箱里要放一碗热水。
10.发酵至2倍大取出来。
11.在发酵好的面包胚上,刷上蛋黄液和黑芝麻,放入预热好的烤箱,上下火160度烤20分钟出炉。
12.烤好的面包,色泽不错吧。
13.拉丝非常好,可以用手撕着吃。
14.非常松软。
烤面包的时候,要注意观察,如果达到了自己认可的色泽,就在面包上面加盖锡纸,另外,烤箱的温度要根据各家的烤箱功能而定。