意式马卡龙的做法

• 1.把A的杏仁粉＋糖称好装入研磨杯进行研磨。

• 2.往研磨好的A和绿茶粉拌匀后挖个小坑加入30g蛋白，压拌至无干粉，保鲜膜封好，待用。

• 3.把C的糖和水加入不粘锅，加热至118g，熄火。

• 4.把B放入无水无油的盆，打发至硬性发泡，趁热边加入熬好的糖水，边高速打发至蛋白糖霜的温度至常温就0k。

• 5.把蛋白糖霜分三次加入杏仁糊，第一次压拌，第二次切拌，最后一次掉拌。拌匀后装入裱花袋，挤入烤盘。挤好后放到通风处进凉皮，待马卡龙糊不粘手即可。

• 6.160度预热10分钟，放入凉好的马卡龙糊，烤15分钟。

• 7.叮咚，出炉。凉好进行配对，挤上咸芝士馅合上，完成！

• 8.来张大图。

• 9.密封好放冰箱冷藏保存，24小时后再取出食用。