蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 所需食材称重备用。
• 2. 袋装咸蛋黄取出，放烤盘里，表面喷少许白酒。
• 3. 烤箱预热中层150度烤10分钟左右。
• 4. 取出晾凉。
• 5. 将水油皮材料放入面包机桶里，按和面键20分钟，和成面团。
• 6. 油酥材料倒入容器中搅拌均匀和成面团。
• 7. 将两个面团用保鲜膜包好醒20分钟。
• 8. 醒面的时间做馅，豆沙分成12份，每份25克。
• 9. 取豆沙按扁放上蛋黄包起来。
• 10. 不要漏蛋黄，所有蛋黄用豆沙包好备用。
• 11. 把水油皮面团和油酥面团各自分成12份，水油皮每个约23克，油酥每个约14克。
• 12. 取一个水油皮按扁放上油酥。
• 13. 将油酥完全包裹住，捏紧收口，避免油酥外漏。
• 14. 全部包好后，盖上保鲜膜备用。
• 15. 取一个面团，用擀面杖擀成长舌状。
• 16. 从一头开始向另一头轻轻卷起。
• 17. 所有面团擀开卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
• 18. 醒好的面，在竖着擀长舌状。
• 19. 轻轻卷起。
• 20. 盖上保鲜膜继续醒20分钟。
• 21. 醒好的面用手指在面团中间压一下。
• 22. 将两头像中间按扁。
• 23. 用擀面杖擀成饼，放上豆沙蛋黄馅。
• 24. 完全包裹住馅料捏紧收口。
• 25. 全部包好放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
• 26. 烤箱预热160度烤50分钟。（烤10分钟取出在刷一层蛋液继续烤。）
• 27. 美味出炉。
• 28. 成品图。
• 29. 再来张美照。