蛋黄酥的做法

• 1.所需食材称重备用。

• 2.袋装咸蛋黄取出，放烤盘里，表面喷少许白酒。

• 3.烤箱预热中层150度烤10分钟左右。

• 4.取出晾凉。

• 5.将水油皮材料放入面包机桶里，按和面键20分钟，和成面团。

• 6.油酥材料倒入容器中搅拌均匀和成面团。

• 7.将两个面团用保鲜膜包好醒20分钟。

• 8.醒面的时间做馅，豆沙分成12份，每份25克。

• 9.取豆沙按扁放上蛋黄包起来。

• 10.不要漏蛋黄，所有蛋黄用豆沙包好备用。

• 11.把水油皮面团和油酥面团各自分成12份，水油皮每个约23克，油酥每个约14克。

• 12.取一个水油皮按扁放上油酥。

• 13.将油酥完全包裹住，捏紧收口，避免油酥外漏。

• 14.全部包好后，盖上保鲜膜备用。

• 15.取一个面团，用擀面杖擀成长舌状。

• 16.从一头开始向另一头轻轻卷起。

• 17.所有面团擀开卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 18.醒好的面，在竖着擀长舌状。

• 19.轻轻卷起。

• 20.盖上保鲜膜继续醒20分钟。

• 21.醒好的面用手指在面团中间压一下。

• 22.将两头像中间按扁。

• 23.用擀面杖擀成饼，放上豆沙蛋黄馅。

• 24.完全包裹住馅料捏紧收口。

• 25.全部包好放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。

• 26.烤箱预热160度烤50分钟。（烤10分钟取出在刷一层蛋液继续烤。）

• 27.美味出炉。

• 28.成品图。

• 29.再来张美照。