用料：
- 鸡腿 2只
- 土豆 1个
- 甜面酱 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 孜然 适量
- 油 适量
- 香辣酱 1份
- 黑椒酱 1份
- 烧烤酱 2份
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
小贴士：
鸡腿用热水焖熟是低温烹制法，极大程度保留了鸡腿的汁液，做出的鸡腿更嫩、口感更好。
做法：
- 1. 鸡腿洗净，擦干表面水分。
- 2. 鸡腿去骨，用剪刀去骨更方便，肉厚的地方切花刀。
- 3. 适量甜面酱、蚝油混合。
- 4. 均匀涂抹在鸡肉面，腌10分钟左右。
- 5. 锅内加水、葱、姜、料酒，土豆块煮熟捞出。
- 6. 关火，水不沸腾时（大概80度）放入腌好的鸡腿，用水的温度焖5、6分钟，期间不要翻动鸡腿。
- 7. 鸡腿捞出控水，此时的鸡腿大概8分熟。
- 8. 锅内加油，葱姜蒜炒香。
- 9. 鸡腿入锅煎。
- 10. 煎至两面金黄。
- 11. 加入煮熟的土豆。
- 12. 鸡腿酱汁：1份香辣酱、1份黑椒酱、2份烧烤酱、适量白糖、生抽，少量水混匀。（也可依个人口味加入其它酱汁）
- 13. 加入适量料酒，再把调好的酱汁淋到鸡腿和土豆上。
- 14. 不断翻面煎鸡腿和土豆，并不断把酱汁用铲子淋到鸡腿上，直至汤汁变干，鸡皮变脆，加适量孜然。
- 15. 盛出装盘。