用料：
- 莴苣 一棵
- 大虾 十只
- 鸡蛋 2枚
- 盐 3/1茶匙
- 食用油 适量约4-5茶匙
- 料酒 1茶匙
做法：
- 1. 虾解冻去壳剥出虾仁洗净备用
- 2. 剥出的虾仁用牙签从虾背最高点插入挑出虾肠，加料酒腌制5分钟
- 3. 莴苣去皮切丝备用
- 4. 锅内入少许油烧热，加入虾仁前把腌制虾仁的料酒倒掉，虾仁入锅变色立马出锅、这样保存虾仁的口感和弹性在最佳程度，鸡蛋打散热锅煎一下煎鸡蛋油少放一点，这样菜烧出来不会油腻
- 5. 净锅烧热倒入少许油倒入莴苣丝中火翻炒1分钟，加入虾仁和盐继续翻炒2分钟后加入煎好的鸡蛋翻炒半分钟即可出锅
- 6. 一道简单清爽的家常菜上桌