用料：
- 草鱼 1条
- 番茄酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
小贴士：
十字花刀刀口不能太浅，否则炸制不能成卷。
做法：
- 1. 以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
- 2. 净肉打十字花刀。
- 3. 鱼肉装碗加葱姜，料酒，盐，腌制。鱼头切成松鼠头，洗干净待用。
- 4. 6成油温，下鱼头，炸至金黄，捞出控油。
- 5. 鱼肉托勺炸至打卷，制成松鼠身体和尾巴。
- 6. 热锅凉油，下番茄酱，下白糖，白醋，炒制浓稠。
- 7. 浇在摆好造型的松鼠鱼上即可。