松鼠鱼的做法

• 1.以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。

• 2.净肉打十字花刀。

• 3.鱼肉装碗加葱姜，料酒，盐，腌制。鱼头切成松鼠头，洗干净待用。

• 4.6成油温，下鱼头，炸至金黄，捞出控油。

• 5.鱼肉托勺炸至打卷，制成松鼠身体和尾巴。

• 6.热锅凉油，下番茄酱，下白糖，白醋，炒制浓稠。

• 7.浇在摆好造型的松鼠鱼上即可。