戚风蛋糕的做法

• 1.准备好食材

• 2.鸡蛋黄清分离到两个无油无水的打蛋盆里

• 3.蛋清滴几滴白醋稳定带白，蛋黄打散加入油奶，筛入低筋面粉

• 4.手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

• 5.蛋白低速打到出现鱼眼大的泡时加入1/3白糖

• 6.蛋白细腻时候加入剩余白糖的1/2，继续打发至提起打蛋器有大弯勾出现

• 7.纹路明显，加入剩余的白砂糖，提起打蛋器有直的小尖尖头就好了

• 8.去1/3蛋白霜加入黄糊里切拌均匀

• 9.搅拌好的蛋黄糊放入剩余的蛋白霜里，同样切拌均匀

• 10.放入8寸模具里

• 11.模具在桌上上颠几下，把气泡掂出

• 12.放入烤箱中下层150度烤50～60分钟，取出后桌上颠两下，倒扣在托盘上冷却

• 13.冷却后脱模刀脱模

• 14.倒扣放凉

• 15.切块完成