用料：
- 基围虾 500g
- 酒糟 1小碗
- 小米椒 2个
- 香菜 适量
- 茭白 半根
- 生姜 2片
- 油 适量
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 糖 半汤匙
- 老抽 半汤匙
- 淀粉 少许
小贴士：
选择新鲜的大虾，虾剪去须爪剔去虾线，洗净后在酒酿中浸泡半小时，以便入味！虾很容易就能熟，不用炒太久几分钟就好！
做法：
- 1. 主要材料！
- 2. 基围虾剪去须爪剔去虾肠并洗净淋干水分，
- 3. 处理好的大虾放入料理盆中，倒入酒酿拌匀，入味酒酿半小时！
- 4. 酿卤好的大虾从酒酿中捞出，
- 5. 生姜切片，小米椒切段，茭白切片，
- 6. 锅中倒入适量油烧至七层热，放入生姜片和小米椒段，
- 7. 把虾倒入锅中翻炒数下，
- 8. 虾炒至半红色后加入盐1勺翻炒均匀，
- 9. 预留的少许酒酿中加入老抽半汤匙，用少许清水调开倒入锅中翻炒上色，
- 10. 把切好的茭白片倒入锅中翻炒数下，茭白片可随意用或者改用青椒、芹菜等其他，
- 11. 小碗中加入淀粉少许，加些水调开，
- 12. 锅中加入糖半汤匙兜匀，煮至汤汁收干，
- 13. 把水淀粉倒入锅中勾薄芡，加入味精1勺，翻炒均匀后即可。
- 14. 装盘享用！