三鲜包子的做法

• 1.面粉加酵母粉，泡打粉，白糖，温水，揉成面团发酵。盖保鲜膜我发酵了仨小时左右。发酵时间根据室温而定，秋冬季需要两三个小时，夏季半小时左右。面团都是蜂窝状就发好了。

• 2.油锅煎鸡蛋，虾仁。

• 3.肉馅放盆里，放鸡蛋虾仁，姜末，胡椒粉。

• 4.再放入油，酱油，老抽，料酒，蚝油，同方向搅拌。

• 5.肉馅拌匀开始第一次加花椒水，继续搅拌。

• 6.搅拌均匀后第二次加入花椒水继续搅拌。

• 7.搅拌均匀了。如果只包肉馅，还可以再加入花椒水搅拌，我的要放韭菜，就加了两次花椒水。

• 8.韭菜洗净控水，切碎放入。

• 9.最后放香油，盐搅拌均匀。

• 10.拌好的三鲜馅。

• 11.把面团揉长条，揪相同大小的面剂，不会揪可以切。擀面皮，擀的四周薄，中间厚。

• 12.放入馅料，左手拖着面剂，右手拇指食指中指一起逆时针捏褶收口。边捏褶，同时把馅料往里塞下。

• 13.包好了。

• 14.整齐的小包子。

• 15.蒸锅冷水放包子，蒸15-20分钟，关火闷三分钟。

• 16.出锅。

• 17.白胖的三鲜包子好吃看得见。