黄油:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质
1.南瓜去皮切片,放入微波炉加热2~3分钟至熟透。
2.把熟透的南瓜捣成泥状,可用勺子在过筛器上按压过筛下。
3.在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面功能30分钟。
4.揉至10分钟面团成型,加入黄油。
5.揉面约30分钟左右,可以拉出薄膜,呈扩展阶段。
6.加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干,继续搅拌5分钟。
7.用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
8.启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
9.将面团取出排气,均分成三等份。
10.把分好的面团擀成长条状的面片。
11.将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
12.折叠后盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。
13.再次擀成长条状。
14.上下各沿四分之一处向中间折叠。
15.将四个角向中间折下收拢。
16.再对折,捏紧收口。
17.整理成橄榄形状,放入不沾烤盘上。(其实一次放3个面包是可以放得下,但为了面包不连在一起,我分开了放了,所以这里就只出现了两个面包)
18.把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,放碗温水增加湿度。
19.面包约发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
20.用刀片在面包表面割出纹路。
21.放入预热的烤箱中下层,上火175度,下火160度,约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
22.烤完出炉后,放在网架上冷却。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软,然后用厨房纸巾吸擦拭干,若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块,可以直接买熟的,若是生的核桃要事先烤熟。