用料：
- 猪五花肉 750g（不要猪肚腩部位的肉）
- 葱、姜 适量约15g
- 冰糖 20g
- 盐 3-4g
- 生抽 二分之一小勺
- 老抽 二分之一小勺
- 色拉油 一勺5g
- 料酒 一勺
- 开水 1500毫升
做法：
- 1. 猪肉洗净切4*4cm的方块，冷水加葱姜下锅焯水，开过一分钟后捞出浸入冷水待用
- 2. 锅内倒入食用油加入冰糖中火炒糖色，待变成焦糖色
- 3. 待糖色变成焦糖色时加入姜、八角炒出香味，如果用的是大葱这时一起放入炒成香味
- 4. 加入焯水待用的五花肉翻炒至上色，中火约2-3分钟，大火容易焦
- 5. 加入1500毫升热水放入葱结，水要没过肉生抽，老抽，盐盖锅小火炖6-80分钟，喜欢有嚼劲的60，喜欢糯烂一点的80分钟
- 6. 待汤汁收到剩三分之一的时候，开锅改中火把汤汁收到浓稠即可出锅
- 7. 出锅产品图
- 8. 每一块红烧肉上都包裹着咸甜适宜的汤汁