用料：
- 三黄鸡 半只
- 土豆 两个
- 藕 一个
- 洋葱 一个
- 辣椒 适量
- 豆鼓 适量
- 火锅底料 适量
- 花椒 适量
小贴士：
鸡肉一定要炒干，要不然不好吃，油可以适量放多一点，这样可以防止糊底…越到后面翻菜的速度要越高…可以根据自己口味适量调整酱油*…看着自己的肚子越来越大…简直酸爽…
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 鸡肉冷水入锅，大概刚好把水煮开就可以捞出来温水洗净，鸡肉不用全熟，因为等等还要爆炒。
- 3. 沥干水份，因为尽量要保持鸡肉的干身。
- 4. 土豆切厚片，因为太薄会煮烂掉，藕片可以切薄一点…
- 5. 用煮过鸡的水继续熬就好了…到时候高汤还可以接着打火锅。
- 6. 热锅起油，油适量多放一点，把洋葱…辣椒…小米辣…豆鼓…姜丝…火锅底料全部放入，炒出红油。
- 7. 然后把鸡肉跟土豆藕片放入，翻炒均匀，加入料酒去腥…继续翻炒。
- 8. 加入蚝油，酱油…老抽…继续翻炒…由于火锅底料也有咸味，不需要加太多调料，适量就好了…
- 9. 现磨胡椒粉进去，可以再加点鸡粉。
- 10. 把鸡肉炒至完全干身以后撒入白芝麻就可以出锅了。。