土豆:解毒
藕:养血、养胃
洋葱:利水
1.准备好材料。
2.鸡肉冷水入锅,大概刚好把水煮开就可以捞出来温水洗净,鸡肉不用全熟,因为等等还要爆炒。
3.沥干水份,因为尽量要保持鸡肉的干身。
4.土豆切厚片,因为太薄会煮烂掉,藕片可以切薄一点…
5.用煮过鸡的水继续熬就好了…到时候高汤还可以接着打火锅。
6.热锅起油,油适量多放一点,把洋葱…辣椒…小米辣…豆鼓…姜丝…火锅底料全部放入,炒出红油。
7.然后把鸡肉跟土豆藕片放入,翻炒均匀,加入料酒去腥…继续翻炒。
8.加入蚝油,酱油…老抽…继续翻炒…由于火锅底料也有咸味,不需要加太多调料,适量就好了…
9.现磨胡椒粉进去,可以再加点鸡粉。
10.把鸡肉炒至完全干身以后撒入白芝麻就可以出锅了。。
鸡肉一定要炒干,要不然不好吃,油可以适量放多一点,这样可以防止糊底…越到后面翻菜的速度要越高…可以根据自己口味适量调整酱油*…看着自己的肚子越来越大…简直酸爽…