澄清草鸡汤的做法

• 1.想要做一锅纯清的鸡汤么？真正好喝的鸡汤是不准许加入任何其他配菜抢味的！

• 2.一只新鲜的老母鸡，让菜场上帮忙宰杀去毛。然后回家把鸡肚货，就是鸡肫鸡心等取出放一边，再把橙黄的鸡油块也先摘下放一边，鸡肉切块洗净，“冷水”入锅焯水，去血水！

• 3.锅开后用烧煮1-2分钟，并网勺撇去浮沫，

• 4.焯水后的鸡块倒入盆中用冷水冲洗干净浮沫，

• 5.葱打个结，生姜块用刀背拍扁，

• 6.新鲜的老母鸡肚子里黄橙橙的鸡油是有点多的，如果你不喜欢鸡汤太油的话煮汤时可以取出一部分不放入，取出的鸡油可以用来炒素菜比如大白菜很香的，，但是一点不放这个鸡油的话，这汤是并不会鲜美的，必须留一点鸡油！

• 7.焯水洗净的鸡块放入锅中，加葱结生姜块，倒入一锅水，

• 8.锅中加少许料酒，用味精的勺子一小勺就好，多了会酒味大窜味的！

• 9.锅煮开后，“立刻”转小火，最小的一根火苗的那种，一根小火苗一直煮2小时，老母鸡的肉不容易煮烂所以需要时间！

• 10.我放砂锅中炖鸡汤，砂锅煮沸后容易溢水，可以在锅上摆两根筷子，再把锅盖搁筷子上，这样就不会溢水了！

• 11.炖鸡汤期间如果锅内有浮沫可以用漏勺撇去，如果觉得鸡汤太油了也可以用来撇去一些油，

• 12.锅煮30分钟后在锅里加盐2勺，

• 13.一直炖到鸡肉用筷子能戳的动，至少需要1小时，如果煮好后鸡肉硬吃不动再加时煮也可以。

• 14.鲜美可口不需加味精调味，一碗原汁原味的草鸡汤你爱喝不！