用料：
- 童子鸡 1只
- 线椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆豉 适量
- 蚝油 适
小贴士：
鸡块不能剁的太大，爆炒时间不能太久。
做法：
- 1. 线椒切斜段，干辣椒切节，葱切段，姜蒜切片，豆瓣剁碎，豆豉剁细，花椒待用。
- 2. 鸡切小块，洗干净，装碗加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制。
- 3. 4成油温，下鸡块，滑散。
- 4. 捞出控油。
- 5. 锅里加油，下花椒，炒香，打去残渣。
- 6. 下葱姜蒜，干辣椒。
- 7. 下豆瓣，豆豉。
- 8. 炒香。
- 9. 下鸡块，翻炒。
- 10. 下入线椒，调味。
- 11. 大火翻炒。
- 12. 装盘即可。