用料：
- 草鱼 1条
- 魔芋 适量
- 香芹 适量
- 蒜苗 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 泡红椒 适量
- 十三香 适量
- 辣椒面 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
花椒炒香出味即可，切记油温不能太高。
做法：
- 1. 鱼取净肉，切薄片。
- 2. 装碗加盐，葱姜水，味精，蛋清，淀粉，水。搅拌均匀，上浆。
- 3. 魔芋切片，豆瓣，泡红椒剁碎，蒜苗切碎，香芹切粒，姜蒜切沫。
- 4. 魔芋焯水煮熟，装碗垫底。
- 5. 热锅凉油，下姜蒜沫。
- 6. 下豆瓣。
- 7. 加汤，调味。
- 8. 打去残渣。
- 9. 下入鱼片。
- 10. 煮熟捞出装碗。
- 11. 撒上蒜苗花，辣椒面。
- 12. 锅中加油，加花椒，炒香，浇在菜上即可。