花椒鱼的做法

• 1.鱼取净肉，切薄片。

• 2.装碗加盐，葱姜水，味精，蛋清，淀粉，水。搅拌均匀，上浆。

• 3.魔芋切片，豆瓣，泡红椒剁碎，蒜苗切碎，香芹切粒，姜蒜切沫。

• 4.魔芋焯水煮熟，装碗垫底。

• 5.热锅凉油，下姜蒜沫。

• 6.下豆瓣。

• 7.加汤，调味。

• 8.打去残渣。

• 9.下入鱼片。

• 10.煮熟捞出装碗。

• 11.撒上蒜苗花，辣椒面。

• 12.锅中加油，加花椒，炒香，浇在菜上即可。