手工蛋黄酥的做法

• 1.把制作水油皮的材料全部放到容器中搅拌均匀揉面摔打至光滑，揉面到一定程度即可（百度上说揉搓到出筋拉膜 不过我都没有）然后套上保鲜膜静置半小时。

• 2.接着把制作油酥的材料全部放到容器中，搅拌均匀即可，（最好不要上手去和面 容易粘的满手都是）然后也一样静置半小时

• 3.半个小时到后…… 把油酥和水油皮各分成20份的小团子

• 4.然后把比较小的油酥按到比较大的水油皮里面 合二为一

• 5.接着就开始把团子压扁成长条形状 然后卷皮（卷起）用保鲜膜盖住 静置20分钟

• 6.像这样……

• 7.20分钟以后…… 拿出来又竖着给它压扁成长条状 依照以上制作一样 卷起盖住静置20分钟

• 8.像这样……

• 9.（多放了一张图不要介意）

• 10.红豆沙也是提前分成20个分量待用 （在等待前面制作的材料中剩余的时间可以先完成这道工序）

• 11.蛋黄我是在网上买的抽真空袋装的，需要提前泡油一晚上

• 12.然后把蛋黄拿出来放在烤盘上喷洒一遍白酒后在放入烤箱，180度 8分钟（这道工序也提前）

• 13.放凉后把蛋黄按压在红豆沙里面

• 14.20分钟后…… 拿出一个按压一个中间抓到一起给它压下去成面片，（像擀饺子皮一样）

• 15.然后把（包完蛋黄的红豆沙）内陷包进去

• 16.全部包完以后…… 类似这样……

• 17.把前面准备好的鸡蛋黄刷一层在上面…… 像这样…… 然后入烤箱170度 35分钟左右（需要装饰好看的话可以加一点黑芝麻在顶端）

• 18.香香的出炉咯~

• 19.全部放置凉了以后装入吸塑盒里可以更好的保存口感，好啦，完成了，朋友们学起来吧，真的非常简单哟！