东江豆腐煲的做法

• 1.豆腐至净改刀厚方块，在用小刀从中间掏空。

• 2.肉沫砍茸用鸡蛋清、盐、味精、香油、姜粒拌匀备用。

• 3.将肉沫填平豆腐（一定要填充实，不然肉沫加热后会收缩就不好看）。

• 4.锅留底油烧热提出，放入豆腐（肉面朝上）小火慢慢炸，炸至底部薇黄定型加水调味（生抽、耗油、糖、盐、味精、老抽（少量））在用锅盖盖住小火焖10分钟出锅装盘，湿淀粉收汁淋明油从豆腐上浇下，撒红椒丝葱花即可。