用料：
- 牛肉 半斤
- 韭菜花 一扎
- 姜丝 少许
- 烹调酒 3汤匙
- 淀粉 2勺匙
- 同珍豉油皇 少许
- 蚝油 少许
- 鸡精 少许
- 油 1汤匙
小贴士：
1. 牛肉容易出水，炒牛肉时不要再加水煮。盖上锅盖煮2分钟的蒸气有足够的水份。
2.切牛肉要注意发现纹横切，切出的牛肉煮熟才嫩滑的口感。
3. 喜欢用同珍豉油皇腌肉容易上色不用放盐味道适中。
做法：
- 1. 所需材料。
- 2. 将韭菜花切段。
- 3. 冼干净备用。
- 4. 切姜丝
- 5. 牛肉切开几大块。
- 6. 牛肉竖纹横切，这样切出牛肉才嫩滑。
- 7. 将切好的牛肉放在大碗内放姜丝。
- 8. 再加2汤匙烹饪酒，2汤匙淀粉，少许油，鸡精，酱油。
- 9. 将调味料和牛肉搅拌均匀。
- 10. 盖上保鲜膜在室温腌制10分钟。
- 11. 开火烧热不粘锅放半汤匙油。
- 12. 先炒韭菜花
- 13. 洒少许酒中火盖上锅盖煮2分钟。
- 14. 韭菜花不要煮太久2分钟就可以放少许蚝油翻炒均匀。
- 15. 盛出盘子里备用。
- 16. 把锅洗干净再烧热锅放剩余的半勺油烧热，将腌好的牛肉倒进锅中翻炒均匀。
- 17. 盖上锅盖煮2分钟再翻炒均匀就熟了。
- 18. 将炒好的牛肉铺在韭菜花上面。
- 19. 再上传一个成品图。香口嫩滑的韭菜花牛肉就完成了。