1.将腰子用水泡洗净刀拍平从中间破开,去掉白色的猪骚,在改斜刀薄片用流动水冲洗发胀。
2.莴笋去皮洗净改刀五分长的薄片装在汤碗里用加盐(少量)的清水泡3~5分钟捞出装盘。
3.锅烧水烧开放料酒、姜蒜片、长葱,用漏勺将腰片放在锅中除猪骚味捞出,在放入凉水随后平铺在莴笋片上。
4.锅烧水(少量)放入蒸鱼豉油调味淋在腰片上,随后放上青花椒、红尖椒圈,锅烧油7~8成从花椒上炝下撒香菜节即可。
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