鱼香茄鱼的做法

• 1.茄子洗净改花刀。

• 2.肉沫砍茸用盐（少量）、味精、香油拌匀。

• 3.用拌匀的肉沫镶嵌在茄子刀口里拍粉备用。

• 4.锅烧油5~6成油温，下茄子炸熟沥干油装盘，锅留底油下糟辣椒、蒜粒翻炒加水调味，湿淀粉收汁淋明油浇在茄子上撒葱花即可。（调汁可以按照自己的口味来调淋在茄子即可）