
用料:
- 梭鱼 3条
- 葱 一段
- 姜 2片
- 蒜 3掰
- 料酒 适量
- 油 适量
- 熟番茄酱 一小袋约60克
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 花椒粒 适量
- 干辣椒丝 适量
- 盐 适量
做法:
- 1. 材料都准备齐全了。葱切丝,姜切丝蒜切片。梭鱼处理干净,刮麟,去内脏,肚子内壁清理干净 。把黑色膜也处理掉,要不鱼腥。改好刀,撒上盐,葱丝,姜丝,蒜片,倒入料酒,腌制1小时,我腌制了一宿,特别入味。
- 2. 将腌制好的梭鱼入热油下锅炸,炸制两面金黄,沥干油,捞出备用。
- 3. 留少许油在锅内,下入葱丝、姜丝、蒜片、花椒粒炒香,撒入辣椒丝,炒几下,倒入番茄酱,继续翻炒,倒入料酒,酱油,醋,撒入白糖,盐,调味,尝一下酸甜度,跟个人喜好酌量添加。加入少量水。
- 4. 将炸好的梭鱼放入汤汁内中火炖,约7分钟左右把鱼翻个,转小火。炖约15分钟,收汁。
- 5. 装盘,撒入香菜。开造!下饭又好吃!我没有香菜了,所以没放。