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  • 用料:

  • 梭鱼  3条
  •  一段
  •  2片
  •  3掰
  • 料酒  适量
  •  适量
  • 熟番茄酱  一小袋约60克
  • 酱油  适量
  • 陈醋  适量
  • 白糖  适量
  • 花椒粒  适量
  • 干辣椒丝  适量
  •  适量

做法:

  • 1. 材料都准备齐全了。葱切丝,姜切丝蒜切片。梭鱼处理干净,刮麟,去内脏,肚子内壁清理干净 。把黑色膜也处理掉,要不鱼腥。改好刀,撒上盐,葱丝,姜丝,蒜片,倒入料酒,腌制1小时,我腌制了一宿,特别入味。
  • 2. 将腌制好的梭鱼入热油下锅炸,炸制两面金黄,沥干油,捞出备用。
  • 3. 留少许油在锅内,下入葱丝、姜丝、蒜片、花椒粒炒香,撒入辣椒丝,炒几下,倒入番茄酱,继续翻炒,倒入料酒,酱油,醋,撒入白糖,盐,调味,尝一下酸甜度,跟个人喜好酌量添加。加入少量水。
  • 4. 将炸好的梭鱼放入汤汁内中火炖,约7分钟左右把鱼翻个,转小火。炖约15分钟,收汁。
  • 5. 装盘,撒入香菜。开造!下饭又好吃!我没有香菜了,所以没放。