黄油:低蛋白质
1.准备好所需材料
2.将除黄油外所有材料混合均匀,揉至面团略起筋膜时加入黄油继续揉
3.直到能拉出薄膜
4.盖保鲜膜放在温暖处发酵(约28度环境下)
5.发酵至两倍大即可
6.拿出发好的面团,轻轻按压排气
7.均分成20个小剂子
8.依次滚圆
9.盖保鲜膜松弛10-15分钟
10.然后依次搓成萝卜状
11.盖保鲜膜松弛10分钟
12.取一块松弛好的萝卜状面团,擀长,呈一个倒三角形(擀时可以左手辅助提起面团,是擀长不是擀宽)
13.自上而下卷起来
14.依次做好所有,放烤箱发酵,温度38度,烤箱可以放一碗热水,确保湿度
15.发酵至约两倍大即可
16.表层刷水或蛋液,我习惯用水,撒白芝麻
17.放入预热好的烤箱中层,160度25分钟
18.出炉
19.小小一个,吃起来特别方便
20.来一个?
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