花椒扣肉的做法

• 1.准备猪五花肉，洗净改刀切大块

• 2.锅中烧水，加五花肉，加葱姜，花椒八角，料酒煮八分熟捞出

• 3.肉皮冲上，趁热涂抹老抽上色

• 4.肉放凉在炸一下，油温六成热，肉皮冲下炸，炸至外皮起泡，注意蹦油

• 5.炸好的肉放凉改刀切片，碗内放入十几粒花椒，把切好的肉码入碗内

• 6.锅中放油，放入葱姜，花椒八角炒香，加入料酒，一品香酱油，耗油，甜面酱，加入适量水，加老抽调色，盐，味精，白糖调口

• 7.把煮好的汁倒入碗内，上火蒸一个小时即可

• 8.成品图