本帮油爆虾的做法

• 1.鲜活河虾洗净，沥水。姜切粒、葱切段，备用

• 2.铁锅内加大量精制油，烧到5成热

• 3.将活虾倒入，大火炸20～30秒捞出。油重新加热到5成热，再复炸一次，捞出。

• 4.油再次加热至7成热，将虾倒入炸约10～15秒，捞出。

• 5.锅内加少量油（有条件的此处可用虾油），加入姜粒爆香

• 6.再加人老抽、生抽、糖并搅匀，加约50毫升水烧开，即成酱汁。

• 7.将虾及葱段倒入，大火快速炒均匀，酱汁很快就会被炸虾吸干。

• 8.酱汁收干后即可出锅