清炖牛腩的做法

• 1.备香料和姜蒜（为了突出本味，我今天没有放八角和草果，尽可能少用香料）

• 2.备胡萝卜和水果玉米

• 3.牛腩切块，加姜、料酒焯水，冷水放入，泡子尽量打干净

• 4.牛肉焯水后，冷水洗净表面残留浮沫，汤留下备用

• 5.热锅下油，油开换小火，慢慢炒香配料

• 6.下牛肉和少许冰糖，料酒，炒香，不要急于翻，待一面煎到略黄翻面，继续炒

• 7.下生抽继续炒，注意火，不要糊锅，仔细翻动全部上色，加入刚才的牛肉汤和高汤（我今天加的排骨焯水的汤）

• 8.转入自动炒菜锅，炖菜模式，炖90分钟，加入胡萝卜和玉米，再炖50分钟，加盐闷1小时，起锅（其实我今天没加盐，这样汤更好喝）

• 9.喜欢香辣的朋友可以配一个干碟，有些麻辣烫的感觉