小贴士

1.五花肉选用五花三层的，油脂要厚实的
2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗，清除农药残留
3.豆瓣酱选用六月鲜的，不是太咸，味道鲜美且色泽不黑，不要选用味道咸颜色黑的品牌，以免影响菜品口感和色泽
4.喜欢吃脆一点口感的，在包菜下锅后，炒制速度要快，断生即可出锅，这样炒出的菜口感比较脆；喜欢口感软一点的，可以稍稍多炒一下，这样五花肉的油汁被包菜充分吸收，味道煞是好吃
5.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加，也可以用干辣椒代替