猪蹄:通乳
煮肉大料 | |
长豆芽 | |
生抽 | 食盐 |
葱叶 | 芹菜秆 |
植物油 |
1.猪蹄提前泡2-3小时,加少量食盐,料酒,三个小金桔皮,除腥味。冷水焯10分钟左右,期间去除泡沫(忘记拍照啦)
然后冷水入锅,加入煮肉大料,如桂皮,大叶,茴香,辣椒,花椒……
2.大火烧开10分钟后转小火,炖大约1个小时。
3.起锅,锅内到少量油,加冰糖适量不断搅拌至全部化开,再加入适量醋再搅拌,后倒入猪蹄翻搅2-3分钟即可!
4.锅底用火锅料翻炒菜花,豆芽,芹菜秆垫底,上面放做好的猪蹄,然后撒少量葱叶。
5.可以再配上喜欢的火锅菜品,小酒。吃完干锅后,加汤和适量火锅料,煮菜!