鲫鱼:健脾
鸡蛋:养血
西红柿:活血化瘀
1.将新鲜的野生鲫鱼洗净,放入姜片,精盐,滴几滴料酒,腌制入味。
2.打入鸡蛋,加入适量面粉,搅拌均匀,让面粉糊糊均匀的附着在鱼块上。
3.锅内加入植物油烧热,用筷子夹鱼块小火慢煎,一面煎黄后翻至另一面。
4.将煎好的鱼块捞起,锅内剩下的油加入少许姜片,爆香后加入适量水烧开。
5.豆腐切好码盐入味。
6.蘑菇撕开,西红柿切片。
7.水烧开后,将煎好的鱼块,豆腐,蘑菇,按先后顺序依次放入,带煮好后最后放入西红柿提鲜,同时加入适量精盐调味。
8.煮十分钟左右,看汤已经很浓的时候,关火,撒上香葱碎,起锅装盆。
野生的鲫鱼很鲜,不需要再加味精或鸡精增鲜提味。炕鱼的时候一定要小火,否则鱼炕糊了汤会有焦苦味,影响成色和口感。