用料：
- 猪蹄 3斤
- 葱花 8根打结
- 姜 20g
- 蒜头 20g
- 八角 5g
- 桂皮 5g
- 香叶 5g
- 花椒 10g
- 冰糖 50g
- 小茴香、甘草 若干
- 生抽、老抽 各10g
- 料酒 15g
- 盐 20g
- 胡椒粉 10g
- 鸡精 10g
小贴士：
加入腐乳让猪蹄颜色更靓，口感更醇香!
做法：
- 1. 猪蹄和凤爪焯水并控干
- 2. 炒下卤料
- 3. 炒糖色，我用油炒冰糖，小火炒至深红色。
- 4. 将控干的猪蹄倒入深红色的糖色中，并翻炒均匀。
- 5. 加入开水，倒入炒好的香料，加入料酒、生抽老抽。开大火煮开转小火慢炖。
- 6. 小火慢炖1个半小时，用筷子插下猪蹄肉，看烂了没。若烂了，大火收汁。期间注意加入盐和鸡精。
- 7. 收汁后装盘的凤爪。
- 8. 收汁后装盘的猪蹄。是不很有食欲？