烤秋刀鱼的做法

• 1.
  秋刀鱼开膛取出内脏后洗净临干水分

• 2.在鱼的正反面表面打斜花刀

• 3.切的深点，不要切断。我是每面打了五道，刀口距离均匀。

• 4.正反面都切花刀

• 5.准备味鱼的调料，需要食用油，酱油，料酒，食盐，黑胡椒粉，先用小刷子在表面刷一层油，喜欢吃肉硬点紧实的可以不刷油。油之后是酱油少许，用汤匙来操作，也是表面，花刀里面，内堂里面都味到。酱油之后是料酒，也是用汤匙操作，里外都味到。料酒之后是盐，表面洒到洒均匀，花刀里面和内堂都洒，按自己口味咸淡注意量，多了会咸，盐之后是黑胡椒粉，鱼表面撒上一层胡椒粉，花刀里面鱼肚里也撒，(鱼的正反面都要味到喔）

• 6.料酒，撒表面，和花刀里面。

• 7.肚子里味到

• 8.撒盐

• 9.里外都撒均匀，盐不均匀用手抹一抹。

• 10.撒黑胡椒粉

• 11.包上保鲜袋，也可以装进保鲜袋里。

• 12.
  我是两条鱼用一个保鲜袋包的

• 13.放进冰箱冷藏1小时-3小时，时间长入味更好，着急做，味一小时也可以。

• 14.把鱼放进烤盘，我用的是不粘烤盘，底下不用垫锡纸，不是不粘烤盘要垫上一层锡纸，并刷一层食用油在锡纸上。

• 15.烤箱180度预热10分钟。等铁管由红变黑后，把鱼放进烤箱中层，开上下火，180度15分钟，烤到鱼表面变干变硬。观察下鱼的火候，这步很重要，要看着鱼不小心就会烤糊。

• 16.
  观察下鱼的火候，这步很重要，要看着鱼不小心就会烤糊，熟了之后在表面刷了我家自制的烧烤辣椒酱，我家以前做过烧烤生意哈，妈妈教我做的老式辣椒酱特别好吃，刷一层就好很辣。

• 17.两面刷好辣酱，上下火160度在烤五分钟。

• 18.装盘切两片青柠装饰，个人觉得挤上新鲜的青柠汁味道更美，成品图，开始享受美味吧。。