青汁蛋糕的做法

• 1.清汁蛋糕和一般戚风蛋糕做法一样，只是多加入了青汁，使蛋糕颜色更漂亮。

• 2.先准备好五颗新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋清和蛋黄才能更好的分离。

• 3.将五个鸡蛋，分离在两个无油无水的深盆里。

• 4.把需要的原料，用烘焙电子秤，称出准确的克数！

• 5.蛋黄加入40g牛奶搅拌均匀！

• 6.再加入40克橄榄油，继续搅拌均匀！

• 7.放入30g白砂糖，搅拌至融化

• 8.将称重好的70g低筋面粉和一小包清汁，用烘焙专用筛，过滤到蛋黄糊中！

• 9.用手动打蛋器，搅拌均匀！

• 10.搅至蛋黄糊细滑无干粉！

• 11.现在我们开始打发蛋白，在打发蛋白的同时，烤箱150度开始预热！先加入三分之一白砂糖，和几滴柠檬汁！

• 12.用电动打蛋器，打至粗泡，加第二次三分之一白砂糖！

• 13.蓬松发白的时候放入最后三分之一，和一克盐！

• 14.关键一步，蛋白打发好，提起打蛋器，顶端会形成小尖角，不流动状态！

• 15.先放一半蛋白在蛋黄糊中，用橡皮搅拌刀上下翻拌，拌均匀再倒另一半蛋白。记住是上下翻拌，不能画圈搅拌，否则蛋白消泡！

• 16.最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊中，继续上下翻拌！

• 17.底部铺一块烘焙纸，方便脱模！此次用的是八寸蛋糕模具！

• 18.把蛋糕糊倒入模具中，端起模具，从二十公分处垂直落下，震出里面大气泡！

• 19.放入烤箱中，150度加热60分钟！（时间和温度一定要按自己烤箱脾气自己掌握）烤的时候随时观察烤的情况，温度过高很容易开裂，表面颜色过深！

• 20.蛋糕烤好后，倒扣在晾网上，冷却后脱模！

• 21.用切刀把上面薄薄一层切掉，蛋糕颜色会更漂亮！清汁蛋糕做就做好了，我是花花，快来香哈与我一起交流吧！