用料：
- 豆腐 1大块
- 香菇 2朵
- 大虾 2个
- 肉馅 150g
- 葱白 1段
- 盐 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 鱼露 2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
挖穴要掌握好力度不要挖破
做法：
- 1. 用1茶匙盐加适量清水做成淡盐水。
- 2. 豆腐在淡盐水中浸泡半小时以上。
- 3. 猪肉剁成泥，香菇和虾切碎、葱切末备用。
- 4. 肉泥、香菇、虾、葱末放在一起加生抽、白糖1/4茶匙和盐拌匀成馅。
- 5. 豆腐控水用纸巾擦干，然后每块豆腐上都挖个小穴。
- 6. 然后每个穴面上用手指轻轻抹一层生粉，再把做好的馅料酿在上面。
- 7. 热锅加油将酿好的豆腐煎香。
- 8. 铲出装盘备用。
- 9. 炒香葱花加入鱼露、白糖、老抽和适量的汤汁烧开，加入煎香的豆腐小火炖煮5分钟，撒入胡椒粉稍煮片刻即可。
- 10. 成品长这样！