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  • 用料:

  • 猪脚  一只
  • 青红尖椒  适量
  •  一块
  •  5块
  •  适量
  • 八角  一个
  • 桂皮  一块
  •  适量
  • 老抽  适量
  • 鸡味精  适量
  • 白糖  适量
  • 老干妈风味豆豉  适量
  • 红油  适量
  • 湿淀粉  适量
  • 料酒  适量

做法:

  • 1. 小尖椒改刀成小节。
  • 2. 蒜改刀块。
  • 3. 猪脚砍块汆水备用,锅留底油下白糖炒糖色,加水、盐、料酒偏多、八角、桂皮、葱、少量老抽调味,下猪脚大火烧开后倒入高压锅压25~30分钟抬出,锅烧油5~6成油温下压好的猪脚过油,随后下蒜籽、尖椒爆生捞出,锅留底油下老干妈风味豆豉、主料翻炒湿淀粉收汁出锅装盘即可。