手揉吐司的做法

做法：

• 1. 准备好所有的材料。
• 2. 高筋粉过筛。
• 3. 黄油开水盆中融化。
• 4. 干酵母用适量温水泡开并搅拌均匀。
• 5. 白糖、2个鸡蛋、酵母水加入高筋粉中并揉搓成光滑面团，再加入融化的黄油。
• 6. 再次充分揉搓成不沾手的光滑面团。
• 7. 反复揉搓、摔打面团，使之起筋，做出来的面包口感筋道，这个过程相当费时费力。
• 8. 大约15分钟后面团就可以揉出几乎透明的薄膜了，此时面就揉好了。
• 9. 揉搓光滑，放置温暖处发酵1到2小时。
• 10. 发酵好的面团，有微小的蜂窝状。
• 11. 面团揉搓排气并分成两等份，分别擀成椭圆形面饼，面饼直径的最窄处要和自家吐司模具的长度一致。
• 12. 少量食用油，适量椰蓉和紫薯粉混合拌匀作为馅料。
• 13. 将馅料均匀地涂满两张面饼。
• 14. 面饼卷成圆柱形，注意圆柱的直径要和吐司模具的宽度一致。模具内部刷油，将卷好的面放入，用手摁摁使面填满模具底部，烤箱放一碗热水，35度火二次发酵半小时。因为我家里只有一个吐司模具，所以二次发酵是两个面团先后进行的，发酵一个的同时另一个盖在盆里醒着。
• 15. 二次发酵好的面团。
• 16. 两个面团都发酵好了。烤箱180度预热10分钟，180度火烤15分钟。剩下的一个鸡蛋打散，然后拿出来刷一层蛋液，继续180度烤5分钟。
• 17. 香喷喷的手揉吐司新鲜出炉啦！
• 18. 好吃，健康！