手揉吐司

手揉吐司
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋粉 500g
鸡蛋(面粉) 2个
干酵母 8g
椰蓉 适量
紫薯粉 适量
鸡蛋(表面) 1个
温水 适量

手揉吐司的做法

  • 手揉吐司的做法图解1

    1.准备好所有的材料。

  • 手揉吐司的做法图解2

    2.高筋粉过筛。

  • 手揉吐司的做法图解3

    3.黄油开水盆中融化。

  • 手揉吐司的做法图解4

    4.干酵母用适量温水泡开并搅拌均匀。

  • 手揉吐司的做法图解5

    5.白糖、2个鸡蛋、酵母水加入高筋粉中并揉搓成光滑面团,再加入融化的黄油。

  • 手揉吐司的做法图解6

    6.再次充分揉搓成不沾手的光滑面团。

  • 手揉吐司的做法图解7

    7.反复揉搓、摔打面团,使之起筋,做出来的面包口感筋道,这个过程相当费时费力。

  • 手揉吐司的做法图解8

    8.大约15分钟后面团就可以揉出几乎透明的薄膜了,此时面就揉好了。

  • 手揉吐司的做法图解9

    9.揉搓光滑,放置温暖处发酵1到2小时。

  • 手揉吐司的做法图解10

    10.发酵好的面团,有微小的蜂窝状。

  • 手揉吐司的做法图解11

    11.面团揉搓排气并分成两等份,分别擀成椭圆形面饼,面饼直径的最窄处要和自家吐司模具的长度一致。

  • 手揉吐司的做法图解12

    12.少量食用油,适量椰蓉和紫薯粉混合拌匀作为馅料。

  • 手揉吐司的做法图解13

    13.将馅料均匀地涂满两张面饼。

  • 手揉吐司的做法图解14

    14.面饼卷成圆柱形,注意圆柱的直径要和吐司模具的宽度一致。模具内部刷油,将卷好的面放入,用手摁摁使面填满模具底部,烤箱放一碗热水,35度火二次发酵半小时。因为我家里只有一个吐司模具,所以二次发酵是两个面团先后进行的,发酵一个的同时另一个盖在盆里醒着。

  • 手揉吐司的做法图解15

    15.二次发酵好的面团。

  • 手揉吐司的做法图解16

    16.两个面团都发酵好了。烤箱180度预热10分钟,180度火烤15分钟。剩下的一个鸡蛋打散,然后拿出来刷一层蛋液,继续180度烤5分钟。

  • 手揉吐司的做法图解17

    17.香喷喷的手揉吐司新鲜出炉啦!

  • 手揉吐司的做法图解18

    18.好吃,健康!

小贴士

和面的时候尽量在可以揉的范围内和稀一点,软一点,这样面就容易摔打拉伸开,容易起筋。

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手揉吐司的家常做法

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