黄油:低蛋白质
1.准备好所有的材料。
2.高筋粉过筛。
3.黄油开水盆中融化。
4.干酵母用适量温水泡开并搅拌均匀。
5.白糖、2个鸡蛋、酵母水加入高筋粉中并揉搓成光滑面团,再加入融化的黄油。
6.再次充分揉搓成不沾手的光滑面团。
7.反复揉搓、摔打面团,使之起筋,做出来的面包口感筋道,这个过程相当费时费力。
8.大约15分钟后面团就可以揉出几乎透明的薄膜了,此时面就揉好了。
9.揉搓光滑,放置温暖处发酵1到2小时。
10.发酵好的面团,有微小的蜂窝状。
11.面团揉搓排气并分成两等份,分别擀成椭圆形面饼,面饼直径的最窄处要和自家吐司模具的长度一致。
12.少量食用油,适量椰蓉和紫薯粉混合拌匀作为馅料。
13.将馅料均匀地涂满两张面饼。
14.面饼卷成圆柱形,注意圆柱的直径要和吐司模具的宽度一致。模具内部刷油,将卷好的面放入,用手摁摁使面填满模具底部,烤箱放一碗热水,35度火二次发酵半小时。因为我家里只有一个吐司模具,所以二次发酵是两个面团先后进行的,发酵一个的同时另一个盖在盆里醒着。
15.二次发酵好的面团。
16.两个面团都发酵好了。烤箱180度预热10分钟,180度火烤15分钟。剩下的一个鸡蛋打散,然后拿出来刷一层蛋液,继续180度烤5分钟。
17.香喷喷的手揉吐司新鲜出炉啦!
18.好吃,健康!
和面的时候尽量在可以揉的范围内和稀一点,软一点,这样面就容易摔打拉伸开,容易起筋。