熏肉 蒜苔 | 油 盐 酱油 姜 干辣椒 蒜白 蒜头 鸡粉 |
1.蒜苔去头尾用水泡15分钟
2.烧锅开水,把去皮好的熏肉放下煮2分钟,去泡沫,煮的开水泡30分钟,软化熏肉和淡化熏肉的咸度
3.熏肉洗净切片,蒜白排碎切条,蒜头姜拍碎,干辣椒切细,蒜苔切短
4.想吃爽口的蒜苔可以不丝,有老人小孩吃的,可以适当丝蒜苔中尾段表皮绿色,这样会嫩口入味些
5.热锅下油,把熏肉片煸出点油和香味
6.下蒜白,蒜头,姜,干辣椒爆香
7.翻炒均匀
8.下蒜苔翻炒出香味,加少量酱油翻炒均匀,再下开水翻炒均匀,盖锅盖焖2分钟,再开盖翻炒均匀,焖2分钟
9.下少量盐,鸡粉
10.成品
熏肉本身很咸,酱油盐加少量就好