麻薯蛋黄酥的做法

• 1.先把麻薯料除去黄油，大火蒸15分钟，至凝结。

• 2.趁热放入黄油揉匀

• 3.酥皮料放入面包机启动和面30分钟，这个过程可以制作酥心

• 4.酥心料揉成团即可

• 5.咸蛋黄我是现剥的，提前用油和高度白酒浸泡，烤箱180度烤至底度冒泡即可，出油太多会影响口感，而且蛋黄会碎。

• 6.待凉了裹入豆沙中备用

• 7.酥皮和酥心各称量分成均等16份，保鲜膜盖上醒20分钟左右

• 8.酥心放入酥皮中包裹好，捏合处朝下放。

• 9.全部包好后继续保鲜膜盖好醒20分左右

• 10.然后擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖好醒20分钟

• 11.再擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖上醒20分钟。记住每个步骤都要保鲜膜盖上呢，防止干皮哦！醒的时间久一点，起酥效果更好呦！

• 12.然后取一份，当中捏紧，然后擀圆，包裹

• 13.依次放上麻薯，肉松，豆沙蛋黄团，然后收口

• 14.铺上硅油纸，收口朝下，此时烤箱180度预热

• 15.表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻或者白芝麻

• 16.放入烤箱180度25分钟左右，视各家烤箱不同脾气哦，表面微微变色，酥皮稍微开裂即可，其实这个时候已经屋子里非常香啦！

• 17.出炉，麻薯蛋黄酥

• 18.软糯香咸甜……太好吃！哈哈