山椒凤爪的做法

• 1.食材洗干净，晾一下水，鸡爪去掌心划一道（好入味）最好把指甲切掉（忘了拍鸡爪的图）

• 2.鸡爪凉水入锅，加少于盐，生姜，大蒜，料酒，煮开后在煮两分钟，（用手掐鸡掌部位，熟了就可以了）不要煮太烂，否则一泡就碎了

• 3.鸡爪捞出，用凉水冲一下沥干水分，姜蒜切片，胡萝卜切条（有大芹菜的话也可以切一些）

• 4.取一个坛子，洗净擦干水，将辅料在底部铺一层，然后放一层鸡爪，接着放泡椒（泡椒里的水，先不要往里倒）以此类推，最后加入花椒，适量白醋（根据个人口味加，）泡椒水，盐，如果水不够没过鸡爪，就用凉开水（水一定要放凉）盖紧盖子，如果怕味道不均匀，可以晃一下，也可以先调配好再倒下去

• 5.放于背光通风的地方，一到两天就可以吃了