茄汁虾球的做法

• 1.虾去壳，去虾线，背部开刀。

• 2.青椒，胡萝卜切片，葱切段，蒜切沫装碗。

• 3.虾洗干净，加盐，蛋清，淀粉，搅拌均匀。

• 4.5成油温，下虾，炸至变红。

• 5.青椒，胡萝卜过油，捞出。

• 6.热油浇香花椒蒜末。

• 7.锅中加入花椒蒜末油（不要花椒蒜末）。下入虾球，青椒，胡萝卜。

• 8.调料加水，搅拌均匀（番茄沙司，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉）。

• 9.下入料汁。

• 10.翻炒均匀。

• 11.装盘即可。