豆沙蛋黄月饼的做法

• 1.鸡蛋在鸡蛋黄里加少许清水搅拌均匀，过筛备用。

• 2.咸蛋黄用玉米油泡半小时。

• 3.烤箱中层160度烤5分钟。

• 4.冷却后对半切开备用。

• 5.把转化糖浆、枧水、玉米油一起倒入盆里。

• 6.用手动搅拌器搅拌至全部融和。

• 7.倒入面粉，翻拌均匀至无干粉。

• 8.转入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。

• 9.把皮分成20克一个的面团搓圆。

• 10.把豆沙和蛋黄一起秤成30克一个，把用豆沙把蛋黄包起搓圆。

• 11.用面皮包好豆沙馅。

• 12.轻轻在糯米粉里滚一下，放入模具压模成型，在表面喷一些水。

• 13.烤箱200度预热，放入中层烤5分钟花纹定型后取出凉一下表面刷蛋液，在放入烤箱中层，上火200度，下火170度烤15分钟。

• 14.成品图。