竹笋烧猪蹄的做法

• 1.所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

• 2.用热水再次清洗猪蹄

• 3.冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。

• 4.再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。

• 5.将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。

• 6.将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。

• 7.将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。

• 8.将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。

• 9.用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。

• 10.加入味极鲜酱油

• 11.加入5克料酒

• 12.加入红烧汁，翻炒均匀。

• 13.高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

• 14.将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。

• 15.盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。

• 16.烧一锅开水

• 17.下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

• 18.高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。

• 19.根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。

• 20.用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。

• 21.将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。

• 22.美味可口的竹笋烧猪蹄，可是贴秋膘美食噢，快来尝尝吧。