抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装入两个无水无油的盆中，并在蛋清中加入1g塔塔粉

• 2.称好纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀

• 3.称好低筋面粉、抹茶粉、无铝发泡剂，并先过筛一次

• 4.将低筋面粉等分三次筛入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀

• 5.加100g白砂糖到蛋清盆中，打发至提起打蛋头有小倒三角产生并不落下，此时可预热烤箱上下火160度5分钟

• 6.取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中

• 7.翻拌均匀

• 8.将剩下的蛋白全部倒入蛋糕糊中

• 9.翻拌均匀

• 10.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面用刮刀抹匀

• 11.上下火160度烤20分钟

• 12.切块装盘开吃