喷花可可戚风蛋糕的做法

• 1.请准备好以下食材，并称重。

• 2.将蛋黄与蛋白分离，无水无油的两个干净的盆中。

• 3.蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器打发均匀。

• 4.再放入油和牛奶，一起搅匀。

• 5.这将可可粉与低粉混合，一起筛入蛋糊中。

• 6.打发均匀成细腻可可糊如下图。

• 7.先给蛋白中第三滴白醋，用电动打蛋器低速打成鱼眼状，再加20克白糖。

• 8.接着打发成细腻小泡状，再加入20克白糖打发。

• 9.如图打成有纹路粘稠状，再加20克白糖。

• 10.然后打成冒起小尖儿的奶油状，蛋白打发完成。

• 11.取1/3的蛋白糊，加入搅好的可可糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

• 12.接着将可可糊全部倒入蛋白糊中。

• 13.上下翻拌均匀后，倒入八寸模具中，用双手震几下，震出气泡。

• 14.烤箱预热，放入中层上下火150度45分钟。

• 15.烤箱时间停止后取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，放上自己喜欢的喷花模具。

• 16.撒入糖霜，在放入盘中即可。

• 17.成品图如下。