用料：
- 带皮五花肉 一块
- 葱 1根
- 姜 1块
- 八角 5颗
- 香叶 5片
- 桂皮 1根
- 料酒 少许
- 花雕酒 少许
- 白糖 适量
- 南卤汁 适量
- 红曲米 1把
- 冰糖 10颗
- 耗油 适量
- 东古 适量
- 老抽 少许
- 盐 1料勺
- 鸡精 2料勺
- 味精 2料勺
小贴士：
老抽一定要少放否则会黑
熬糖色的时候一定小火熬别熬糊了
香料捞出是避免有的香料熬时间长了会苦
盖锅盖的时候小火顿别糊锅
做法：
- 1. 把五花肉切块用线绑上一个十字
- 2. 用冷水下锅把肉煮开捞出控去水分锅里加油炸至微黄
- 3. 备葱姜，八角，桂皮，香叶
- 4. 锅里加少许油把香料炒香加入清水
- 5. 放入料酒
- 6. 把香料味道煮出来，捞出不要
- 7. 把炸好的肉下入锅里加入花雕酒
- 8. 用糖滑糖色
- 9. 南卤汁
- 10. 在放入泡好的红曲米的水
- 11. 冰糖
- 12. 耗油
- 13. 东古
- 14. 老抽少许
- 15. 盐，鸡精，味精
- 16. 调料都放好以后大火开锅打去脏末
- 17. 用锅盖盖好顿一个小时
- 18. 把汤汁顿粘稠即可出锅