用料：
- 甲鱼 1只
- 线椒 适量
- 泰椒 适量
- 香菜 适量
- 芋头 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青花椒 大量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 花生酱 少量
- 咖喱粉 适量
- 白酒 少量
小贴士：
甲鱼一定要处理干净，否则会有腥味。
做法：
- 1. 甲鱼宰杀，去内脏，剁小块。装碗加葱姜，白酒腌制。
- 2. 芋头切滚刀块，蒸熟装碗。
- 3. 线椒切圈，青花椒待用。
- 4. 热锅凉油，下线椒，花椒，炒香。
- 5. 加入适量水，熬10分钟。
- 6. 打去残渣，清汤装碗。
- 7. 锅中加水，加入甲鱼肉，加葱姜，盐，料酒，焯水打去浮沫。
- 8. 捞出待用。
- 9. 将甲鱼和线椒水加入高压锅，调味。压2分钟出锅装碗。
- 10. 热油炒香线椒圈，倒入碗中即可。