红烧鲫鱼的做法

• 1.准备好所需食材，泡姜泡辣椒切碎、老姜大蒜切片、香葱切葱花。

• 2.鲫鱼的土腥味，还是比较大，要去鳞、去腮、去肠肚，清洗干净鱼身内外。

• 3.还有一个去腥的步骤：将1粒八角、5克花椒放入锅中，加一小碗水煮开；放凉后，倒入收拾好的鱼盆中，将鱼身浸透，泡10分钟。

• 4.炒锅烧热加入食用油，烧至5成热。

• 5.下入5克花椒、泡姜泡辣椒翻炒出香味，继续小火，放入姜片蒜片翻炒。

• 6.下入郫县豆瓣，翻炒出红油。

• 7.加入味极鲜酱油

• 8.加入开水

• 9.将鱼下入锅中

• 10.转大火烧开，加入醋、糖，轻轻翻拌。

• 11.大约烧15分钟，可以尝尝味道的咸淡，最好不要太咸了，即可出锅装盘啦。

• 12.将葱花撒在鱼身上，即可与家人分享美味啦。